HACCP FORMATION : ANTICIPEZ UN CONTRÔLE SANITAIRE

Face à l’augmentation des contrôles sanitaires menés auprès des professionnels des métiers de bouche, il devient essentiel de maîtriser les exigences réglementaires et d’adopter des pratiques irréprochables au quotidien. Les autorités renforcent leur vigilance afin de garantir la sécurité alimentaire et la protection des consommateurs, rendant chaque inspection plus rigoureuse et plus fréquente. Se préparer efficacement, comprendre les attentes des services de contrôle et mettre en place une organisation conforme aux normes d’hygiène sont désormais des enjeux clés pour exercer sereinement et préserver la réputation de son établissement.

Ma mission est de vous accompagner pas à pas : pour comprendre les exigences réglementaires, appliquer efficacement les bonnes pratiques d’hygiène, structurer un Plan de Maîtrise Sanitaire solide et adopter les bons réflexes lors d’un contrôle.
À travers des formations claires, opérationnelles et adaptées à votre réalité terrain, je vous aide à gagner en autonomie, à réduire les risques de non-conformité et à préparer vos équipes à chaque étape du contrôle officiel.

FORMATION HACCP

À QUI S’ADRESSE CETTE FORMATION HACCP ?

La formation HACCP s’adresse à l’ensemble des professionnels manipulant des denrées alimentaires. Elle concerne notamment :

La restauration commerciale
La boulangerie et la pâtisserie
La boucherie et la charcuterie
Les services traiteurs
Les collectivités du secteur social et médico-social (crèches, EHPAD, foyers de vie…)

La formation HACCP s’adresse à l’ensemble des professionnels manipulant des denrées alimentaires

ORGANISME DE FORMATION

SG+FORMATION & CONSEIL : POURQUOI NOUS CHOISIR ?

Fort de plus de 20 ans d’expérience dans le secteur de la restauration, Stéphane GRAFFIN a créé SG+ Formation & Conseil en 2014 et propose aujourd’hui des formations pour les professionnels de la restauration commerciale, les artisans des métiers de bouche et les collectivités (restauration d’entreprise, scolaire, hospitalière, crèche…)

Ses formations HACCP vous permettent :

  • D’acquérir ou de réviser les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
  • De mettre en place rapidement un plan d’action pour anticiper un contrôle sanitaire
  • D’appliquer les règles HACCP pour limiter les risques d’accidents alimentaires

Son approche pragmatique et ses conseils personnalisés vous offrent une montée en compétences rapide. Ce qui vous permet de mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire dans votre établissement.

Stagiaires formés en 2025
Formations réalisées en 2025
De satisfaction globale*
Réussite à la formation HACCP**

*sur l’année 2025 **Taux de réussite en 2025

SG+ FORMATION & CONSEIL : NOS VALEURS PÉDAGOGIQUES


Notre approche pédagogique repose sur une conviction forte : une formation efficace doit être utile, concrète et directement applicable sur le terrain.

Nos actions de formation sont conçues pour répondre aux réalités quotidiennes des professionnels de l’alimentaire et des structures du secteur social et médico-social.

Nos valeurs pédagogiques s’articulent autour des principes suivants :

  • Une pédagogie ancrée dans le terrain
    Les contenus sont basés sur des situations réelles, des exemples concrets et la réglementation en vigueur, afin de faciliter l’appropriation des bonnes pratiques.
  • Des méthodes pédagogiques actives et participatives
    Nous favorisons les échanges, les études de cas, les mises en situation et les retours d’expérience pour rendre les participants acteurs de leur apprentissage.
  • Une adaptation aux publics et aux contextes professionnels
    Les objectifs, les supports et le rythme des formations sont ajustés en fonction du niveau des participants, de leurs fonctions et des contraintes propres à chaque structure.
  • Un accompagnement bienveillant des apprenants
    Les formations se déroulent dans un climat respectueux et propice à l’expression des besoins, favorisant la confiance et la montée en compétences.
  • Une démarche d’amélioration continue
    L’évaluation des acquis, le recueil des satisfactions et l’analyse des retours permettent de faire évoluer en permanence nos formations afin d’en garantir la qualité et la pertinence.

Ces valeurs guident l’ensemble de nos actions de formation et d’accompagnement, dans une logique de qualité, de conformité réglementaire et d’efficacité professionnelle.

ORGANISME CERTIFIÉ QUALIOPI

ILS ONT PARTICIPÉ À NOTRE FORMATION HACCP

ORGANISME DE FORMATION

UN ACCOMPAGNEMENT DÉDIÉ AUX PROFESSIONNELS
DES MÉTIERS DE BOUCHE
ET DE LA RESTAURATION

La formation HACCP concernent prioritairement les métiers suivants : 

Formation-HACCP-à-Laval-Nantes-Tours-Rennes-et-autres-villes

HACCP restaurateurs

Maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Protégez la santé de vos clients et évitez tout risque de contamination.

HACCP boucherie et charcuterie

Maîtrisez les risques liés aux produits de boucherie, de charcuterie et traiteur en mettant en place votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Formation-HACCP-pour-garantir-la-salubrité-des-produits-en-boulangerie-et-pâtisserie

HACCP boulangerie et pâtisserie

Améliorez vos bonnes pratiques d’hygiène et organisez la traçabilité de vos produits et de vos fabrications de manière cohérente.

Formation-HACCP-pour-améliorer-les-pratiques-d'hygiène-en-restauration-commerciale

HACCP collectivités

Restauration scolaire, hospitalière, crèches, maîtrisez les risques sanitaires tout au long de la chaîne alimentaire en appliquant les principes HACCP

ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE

HACCP FORMATION

HACCP FORMATION PRÈS DE CHEZ VOUS : LAVAL, NANTES, TOURS, RENNES

Pays de la Loire
53 : Laval, Château-Gontier, Mayenne
44 : Nantes, Saint-Nazaire, La Baule

Centre Val de Loire
28 : Chartres, Dreux, Châteaudun
37 : Tours, Chinon, Joué-lès-Tours
41 : Blois, Romorantin-Lanthenay, Contres

Bretagne
35 : Rennes, Saint-Malo, Vitré

FAQ HACCP : TOUT SAVOIR SUR
NOS FORMATIONS

La formation en hygiène et sécurité alimentaire est obligatoire, en particulier pour toutes les entreprises de restauration commerciale (sauf cas de dispense) et elle est fortement recommandée pour les métiers de bouche et les collectivités à caractère social et médico-social qui manipulent des denrées alimentaires.

La durée est de 2 jours (14h) pour les établissements de restauration commerciale. Elle dure de 1 à 2 jours pour les métiers de bouche et les collectivités. Dans tous les cas, un entretien téléphonique nous permettra de prendre connaissance de vos besoins et des attentes particulières.

Grâce à vos OCPO, vous pouvez réduire le coût de votre formation. Nos formations ne sont pas éligibles à prise en charge par le Compte Personnel de Formation (CPF). N’hésitez pas à nous contacter pour avoir plus de renseignements sur les financements possibles.

Non, cependant il est conseillé de renouveler la certification HACCP tous les 3 à 5 ans.